Magisk

Jeg skal ikke akkurat påstå at det hører til livets største mirakler, men det er allikevel magisk når man står og visper inn egg i sjokoladefondantrøra si, og smør, sukker, sjokolade, mel og egg plutselig emulgerer til en skinnende blank, smidig og dypbrun masse.

Til åtte–ti personer:

250 g smør
250 g sukker
300 g sjokolade (tør jeg anbefale Lindt 70 %? )
170 g hvetemel
8 egg

Smelt smør i en kjele over lav varme eller vannbad. Rør inn sukker og sjokolade i biter. Sikt i hvetemelet og rør inn ett og ett egg om gangen. Det er her det magiske øyeblikket kommer inn.

Stekes ved 200 grader i store amerikanske papirmuffinsformer, til de akkurat har fått skorpe utenpå, men er helt flytende inni. Vokt dem nøye. Det tar rundt ti minutter, men varierer fra ovn til ovn. Lirk dem ut av formene og server. Kanskje med bringebær?

Det er ganske magisk å slikke bollen etterpå også. Selv når man baker til sin egen 35-årsdag.